Le esperienze hanno una durata media di 3 ore e mezza compresa la parte di degustazione
Tutti le analisi qualitative - sensoriali verranno effettuate confrontando due ingredienti, uno di qualità ottimale verso uno di qualità "discutibile"
Farina, acqua, sale, pomodoro, mozzarella e basilico pochi ingredienti ma spiegheremo come riconoscere e valutare le farine, valutare le conserve di pomodoro e riconoscere una buona mozzarella
Tecnica di impasto con planetaria, manualmente con lievitazione veloce, con uso del lievito madre e tecniche di "stesura" manuale o con mattarello
Grazie alle nostre attrezzate cucine cuoceremo le pizze da voi preparate e le degusteremo insieme abbinandole a vini selezionati dai nostri somelier
Farina, Sale e in alcuni casi le uova, come valutare e scegliere la farina migliore per la pasta, semplice o ripiena che si vuole relaizzare. E alcuni ingredienti tipici delle paste della tradizione romana, Guangiale, Pecorino e salsa di pomodoro, per carbonara, cacio e pepe, gricia e matriciane, che saranno viaggi nella stora e tradizione della cucina romanesca
Lasagne e Sagne ovvero pasta con e senza uovo , la conoscevano gia gli etruschi nel VII secolo AC, esaltata dalla "importazione" nel XVI secolo degli spaghetti e dei rigatorni, per finire alla regina "lasagna" e il re "tortellino". Verranno svelati i segeti per le preparazioni degli impasti e condimenti delle principali paste italiane (Carbonara, Cacio e Pepe, Lasagna, Tortellino).
Grazie alle nostre attrezzate cucine cuoceremo le paste da voi preparate e le degusteremo tutti insieme abbinandole a vini selezionati dai nostri somelier
Caffe, Cioccolato, Panna, Riccotta e mascarpone la base di tirami su, Cannoli siciliani, e panna cotta. Verrà proposto come riconoscere ingredienti di qualità e valutarli.
I segreti di un tirami su soffice e cremoso, di un cannolo siciliano croccante e di una panna cotta densa e cremosa. La semplicità è la regola della bontà di questi tre dolci best seller della pasticceria regionale italiana.
Insieme ai dolci verranno proposti una selezione di vini aromatici, liquorosi e da meditazione che accompagnerano le preparazioni, assaggi resi possibili grazie alle nostre attrezzature tecniche quale abbattitori, forni professionali etc..